Brze pogačice s kefirom

Nedavno sam s prijateljicom razgovarala o tome kako ojačati imunitet tako da u ovom studenom u svibnju (!) nismo stalno prehlađene. Zaključile smo da su za to odlični, osim općenito zdrave prehrane, đumbir i med, i čisti hladno prešani sok od aronije. I onda sam se sjetila kefira! Pa kefir je poznat po svojim ljekovitim svojstvima. Taj mliječni napitak podrijetlom s Kavkaza uspostavlja ravnotežu crijevne flore pa na taj način jača imunitet. Pomaže kod respiratornih bolesti i alergija, liječi upale pa je tako nešto poput prirodnog antibiotika. Konzumacija kefira je dobra za smanjivanje visokog kolesterola i uspostavljanje normalnog krvnog tlaka.

Kravlji kefir, Mliječni bar
Kravlji kefir, Mliječni bar

Jeste li znali da zdravlje crijeva zapravo jako puno utječe na naše općenito zdravlje, pa se tako problemi i/ili bolesti u crijevima često odražavaju na druge upalne procese u našem organizmu, općenito na imunitet, pa čak i na općenito raspoloženje i osjećaj sreće? Naime, sve je više dokaza da je kolonija bakterija koju svaka osoba ima u svojem probavnom sustavu iznimno kompleksna i da zapravo zajedno funkcioniraju kao dodatni živčani sustav, uz središnji živčani sustav. Postoje i dokazi da su crijevne bakterije izravno povezane s funkcionalnošću imunološkog sustava kroz kompliciranu uzajamnu povezanost raznih kemikalija i hormona koji se razmijenjuju između bakterija i stanica ljudskog tijela.

Ovo je još neistraženo područje ali logika nalaže da nisu sve vrste bakterija jednako dobre. Pravilnom prehranom se potiče “zdravije” bakterije da se razmnožavaju i tako pomažu u kemijskoj ravnoteži u tijelu.

To je dovoljno dobar razlog da mazimo i pazimo one dobre bakterije u našim crijevima, kako bismo se bolje osjećali i bili zdraviji. Konzumacija kefira je vrlo jednostavan način na koji to možemo učiniti. 😉

Ne znam jeste li primijetili da su najstariji ljudi na svijetu (100+) gotovo uvijek  s Kavkaza, a njihova se dugovječnost i dobro zdravlje često pripisuju upravo svakodnevnoj konzumaciji kefira, koji je također podrijetlom s Kavkaza.

E da, kefir je dobar i za smanjivanje razine stresa, a pomaže i kod nesanice. Ima još brojna blagotvorna svojstva, no mislim da je ovo sasvim dovoljno da kefir uvedemo u svoju redovitu prehranu, zar ne? 🙂

Nedavno sam i sama razmišljala o tome da nabavim kefirna zrnca i od njih napravim svoj kefir, ali onda sam probala kefir od Mliječnog bara i zasad odustala od toga da ga pravim sama. Oni ga spremaju od blago pasteriziranog kravljeg mlijeka. Mlijeko se zagrijava oko 80 stupnjeva par sekundi, a onda se hladi na sobnu temperaturu. Zatim se dodaju kefirove gljivice (koje zapravo nisu gljive 😀 ).

Inače, u Mliječnom baru imaju čvrsti i tekući jogurt od mješavine kravljeg i kozjeg mlijeka (jeste li znali da jedna krava da mlijeka koliko i 10 koza zajedno? :O ). Imaju fine jogurtiće s voćnim namazima, a bez dodataka i šećera, idealni za brzinski i zdravi međuobrok, a pakiranje je takvo da ga možete bez problema staviti u torbu i ponijeti sa sobom na posao. I imaju, naravno, fini kefir od kravljeg mlijeka kojeg sam koristila za izradu ovih brzinskih pogačica, a ostatak smo popili i zaključili da od sada uvodimo kefir u redovitu upotrebu.

Osim što kefir možete piti, a tako je i najzdraviji, možete ga koristiti i u nekim receptima, pa tako od njega možete napraviti dresing za salatu, koristiti ga za mariniranje piletine, njime zamijeniti mlaćenicu ili jogurt u nekim receptima, ili ga možete čak koristiti u izradi sladoleda… dajte mašti na volju! 🙂

Ove sam pogačice s kefirom pravila u zdravijoj verziji pa sam koristila pirovo i kukuruzno brašno. Vi možete koristiti i neko drugo brašno koje odaberete. S bijelim brašnom će se pogačice vjerojatno još više dignuti. Ako ih pravite po ovom receptu, okus će biti dosta neutralan, tako da ih možete jesti same, mazati s nekim sirnim namazom ili namazom od povrća, a možete ih jesti i uz neki džem ili slični slatki namaz. Ako više volite samo slanu varijantu, u recept dodajte više soli.

Brze pogačice s kefirom
Brze pogačice s kefirom

Ove pogačice su idealne za pripremiti za veće društvo jer su jednostavne, brzo se pripremaju, ne treba vam vremena za čekanje dok se tijesto digne jer nisu s kvascem, već s praškom za pecivo, a nisu ni previše masne kao npr. lisnate pogačice. Odličan ‘snack’ uz čašu kefira ili jogurta! 😉

Brze pogačice s kefirom
Brze pogačice s kefirom
Brze pogačice s kefirom
Brze pogačice s kefirom

Slijedi recept…

Sastojci

  • 400 grama brašna – možete koristiti sve isto brašno ili miješati. Ja sam ovako miješala: 200 gama pirovog brašna, 100 grama glatkog bijelog pšeničnog i 100 grama kukuruznog brašna
  • 100 grama maslaca izrezanog na sitne komadiće
  • 1 mala žličica soli
  • 1 vrećica praška za pecivo
  • 110 ml kefira (ako vam tijesto nakon miješanja svih sastojaka ispadne presuho, dodajte još malo kefira)
Brze pogačice s kefirom
Brze pogačice s kefirom
Brze pogačice s kefirom
Brze pogačice s kefirom

Postupak:

  1. Pomiješati brašno s praškom za pecivo i soli.
  2. Maslac isjeckati na sitne komadiće i dodati u brašno. Sve prstima izmiješati dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
  3. Dodati kefir i zamijesiti tijesto. Ne treba ga mijesiti dugo, tek toliko da se svi sastojci lijepo sjedine. Tijesto će biti mekano, no ako je previše gnjecavo tako da ne možete s njim raditi, dodajte još malo brašna. Ako je pak presuho, dodajte još malo kefira.
  4. Umiješeno tijesto ostavite 10-15 minuta, a zatim ga razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi (i pobrašnjenim valjkom) na debljinu 2-3 cm (može i više ili manje, ovisi kako visoke pogačice želite). Iz tijesta vaditi pogačice kalupom ili čašom.
  5. Pogačice peći na papiru za pečenje u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva otprilike 15 minuta. Pecite ih dok ne porumene, ovisno o pećnici to može biti i koju minutu duže.
  6. Poslužiti tople uz čašu kefira, same ili ih možete namazati nekim sirnim namazom, paštetom od tune, namazom od povrća… Napomena: pogačice su dosta neutralnog okusa pa ih možete jesti i s nekim slatkim namazom, npr. džemom. Ukusne su i kad se ohlade.
Brze pogačice s kefirom
Brze pogačice s kefirom
Brze pogačice s kefirom
Brze pogačice s kefirom

Dobar tek! 🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.